Ist E921 vegan?
Wie L-Cystein: kann aus Haaren oder Federn stammen oder mikrobiell sein.
Was heißt das für dich?
Bei E921 hilft nur ein Blick aufs Produkt: Steht ein Vegan-Label drauf, ist die Herkunft pflanzlich. Ohne Label bleibt nur die Nachfrage beim Hersteller, denn die Herkunft muss auf der Zutatenliste nicht angegeben werden.
Wofür wird E921 eingesetzt?
L-Cystin gehört zur Gruppe der Zusatzstoffe mit der Funktion Mehlbehandlungsmittel. Mehlbehandlungsmittel verbessern die Backeigenschaften von Teigen, vor allem bei industrieller Brötchen- und Brotproduktion.
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