Ist E920 vegan?
Oft aus Schweineborsten oder Federn, zunehmend auch mikrobiell hergestellt.
Was heißt das für dich?
Bei E920 hilft nur ein Blick aufs Produkt: Steht ein Vegan-Label drauf, ist die Herkunft pflanzlich. Ohne Label bleibt nur die Nachfrage beim Hersteller, denn die Herkunft muss auf der Zutatenliste nicht angegeben werden.
Wofür wird E920 eingesetzt?
L-Cystein gehört zur Gruppe der Zusatzstoffe mit der Funktion Mehlbehandlungsmittel. Mehlbehandlungsmittel verbessern die Backeigenschaften von Teigen, vor allem bei industrieller Brötchen- und Brotproduktion.
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